【訪問日時】
2025年6月12日（19:00）
お店情報
福岡市で最も行列を作る豚骨ラーメン店『博多一双』が、博多ワンビルにつけ麺専門店をグランドオープンしたとのこと。泡と濃厚の二重奏つけ麺ということです。豚骨ラーメンで天下を取った一双が、どのようなつけ麺を作るのか興味があって行ってみました。平日で雨天という事はありましたが、晩御飯の時間帯にしては、行列もなく、店内も半分ほど席は空いてました。
店内
メニュー
博多一双のつけ麺を食べた感想
まず良いところから言いますと、麺は濃厚なスープに負けないよう考えられたと思われる、太くて角ばった麺で、弾力もあり素晴らしいです。また、スープが冷めてしまった場合、店員さんに言えば温めなおしてくれるのですが、店内に店員さんが多くいて、すごく頼みやすかったです。
一方残念な点です。つけ麺ですのでスープを麺に絡ませて食べた際の率直な感想ですが「これって美味しい？？美味しいのかな？？」でした。本当に豚骨の濃厚なスープでしたが、味がまとまっていないというか、どういった方向性の味を目指していたのかが分からないと感じました。食後にスープの味を思い出そうとしても思い出せません。ただ、濃かったなというのだけは覚えてます。
自信のある豚骨スープをベースで開発されたと思うのですが、ラーメンとつけ麺は、全く違うジャンルの食べ物です。よくある、豚骨ラーメン屋さんが、自店の豚骨スープにカツオや煮干しなどの魚介スープを合わせてつけ麺を出すパターンがありますが、つけ麺はそんなに甘いものでは無いと私は考えてます。理想のつけ麺を作るためには、理想のつけ麺の完成形をまず明確にし、その味を完成させるために何が必要かから逆算して、豚骨、鶏ガラ、魚介、野菜などを考えていくべきだと思います。優秀な豚骨スープがあるからそれを起点につけ麺のスープを作るという手法には、私個人としては好きではありません。
更に、卓上には無料で生にんにく（自分で潰すパターン）、コショウ、辛子高菜がありました。確かにサービスとしては有難いのですが、この３種での味変は、豚骨ラーメンに対して有効であり、それをつけ麺でもお薦めするという事は、うちのつけ麺は、うちの豚骨ラーメンとほぼ同じ味ですと言っているようなものです。同じ味であれば、わざわざつけ麺を作らなくてもよかったのではと思ってしまいました。
営業時間
【営業時間】
11:00 – 23:00
【定休日】
不定休
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場
無し
アクセス
福岡県福岡市中央区天神1-11-1
ブログランキングに参戦してます。
よろしければ、クリックだけお願いします！
↓↓↓
